REZEPTE zur AUFRECHTERHALTUNG

Lammfleischbällchen mit Couscous

Zutaten:

  • Lammhackfleisch
  • Zwiebel (fein gehackt)
  • Knoblauch
  • Frischer Ingwer
  • Kreuzkümmelpulver
  • Lorbeerblatt Pulver
  • Gemahlener Chili
  • Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ei
  • Naturjoghurt
  • Mayonnaise (Rezept FIT6, Stufe 1, optional)
  • Frischer Koriander (gehackt)
  • Roter Pfeffer (gewürfelt)
  • Grüner Pfeffer (gewürfelt)
  • Tomaten (gehackt)
  • 4 Esslöffel Couscous
  • Olivenöl

Zubereitung:

Ein Lorbeerblatt, 1/3 Zwiebel, zerbröckeltes Ei, Kümmel, gemahlenen Chili und Kurkuma in eine Schüssel geben. Gründlich mischen. Nach Belieben Mayonnaise und gehackten Koriander dazugeben, erneut mischen und in den Kühlschrank stellen.

Aus Fleisch Bällchen formen. Legen Sie die Fleischbällchen in einen Auflauf, gießen Sie die gehackten Tomaten. Das Ganze mit gehacktem Paprika bestreuen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Dann den Backofen ausschalten, die Frikadellen auf den Teller legen. Mit Couscous und Joghurtsauce servieren.

Chili con Carne

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose rote Bohnen 
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Würfel dunkler Schokolade
  • Olivenöl
  • Gewürze: 

                      1 Teelöffel Chili
                      1 Teelöffel Paprika  
                      1 Teelöffel Kreuzkümmel
                      1 Teelöffel Oregano
                      1 Teelöffel Koriandersamen
                      1 Teelöffel Majoran
                      1 Teelöffel Stevia
                      1/2 Teelöffel Zimt
                      Salz und Pfeffer

  Vorbereitungsmethode:

Gießen Sie das Olivenöl in eine gut erhitzte Pfanne. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, 2-3 Minuten braten. Drücken Sie den Knoblauch durch die Presse, mit Zwiebeln mischen - das Gemüse sollte leicht angebrannt werden, um dem Gericht einen tiefen Geschmack zu verleihen. Dann fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Das Ganze bei starker Hitze ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Fügen Sie alle Gewürze, Gemüsebrühe, Tomaten und gehackten roten Pfeffer hinzu. Kochen, bis das Wasser verdunstet und das Gericht dicker wird. Zuletzt die gewaschenen roten Bohnen dazugeben und gut mischen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht auf dem Teller kann mit etwas geriebenem Käse und gehacktem frischem Koriander oder Petersilie abgerundet werden